野町広小路のシンボル、安藤芳園堂ビルヂングの２階に店を構える新進のリストランテ。オーナーシェフ杉山裕太郎さんが繰り出すコースは、食べる人の五感をほどよく刺激する。器選びや盛り付けが美しく洗練されているだけではなく、食感の面白さや、香りが開くタイミング、料理温度のメリハリまでもが計算されていて、皿の上の仕掛けに誰もが目を奪われてしまうのだ。ストイックに料理と向き合う杉山シェフは、食材の相性を主成分で探ることもあるため、地物の山海の幸が思いもかけない組合せで味わえることも。イタリアンという枠に捉われ過ぎることなく食材や調味料を操り、客の年齢や好み、その日の会話からインスピレーションを得て、急遽調理法を変えることもあるため、メニュー表を微細に明かさないのも杉山流だ。しかし、提供される料理はいずれも軽やかで、決して難解なものではない。むしろ、ちょっとした発見や初めての出合い、何が出てくるかわからないライブ感にワクワクさえする。コースの価格帯も幅広く「学生や若い人にも足を運んで欲しいので」と、ランチタイムにはパスタコースも用意。もともと女性客が９割近くを占めるというがランチタイムは特に女性客が多い。壁の一面がガラス張りになっているため、白を基調とした店内は明るく開放感にあふれ、気持ちのよい時間が流れている。モダンでヘルシー、オリジナリティの高いイタリアンを金沢で味わうならば、迷わずこの店の扉を開きたい。