コロナ禍の2020年6月に小松市に誕生するや否や、瞬く間に人気店の仲間入りを果たした『焼肉ホルモン誠』が、2021年５月、イオンタウン金沢示野の一角に金沢店をオープンした。 　木をふんだんに使った店内は、一人焼肉にも最適なカウンター席や、仕切りのあるゆったりとしたテーブル席、小さな子連れファミリーにも安心の小上がり席を用意し、時代に配慮した設計となっている。九谷焼の皿で提供される黒毛和牛やホルモンは鮮度抜群で、驚くほどリーズナブル。「特上ヒレ肉」などは原価を心配したくなるほどだ。しかも、烏龍茶やジュースなどのソフトドリンクは無料というから更にびっくり。早くもファミリー層の心をがっちり掴んでいる。 　定番から希少部位まで20種以上を揃えるホルモンは、脂身の多さや歯ごたえをまとめた店独自の「ホルモン図鑑」を見ながら、何を食べたか、好みの味はどれか、などを照合できるのが面白い。食感の形容はオーナーの独断で、その多くは「コリコリ」とか「ムニムニ」で表現されているのもご愛敬だ。中には「フリャンフリャン」とか「並」という謎の歯ごたえもあるので細かくチェックしてみて。特製の「ネギ出汁ダレ」をつけて試せば、極上の味変も楽しめて、一度に二度も三度もおいしいのだ。 　オーナーの白江誠一郎さんは笑顔が似合うナイスガイで、地域に愛され必要とされる店作りをモットーに複数店舗を経営する若き実業家。「お客さんには自分の家族だと思って接客してほしい」とスタッフサービスにも心を砕く。白江さんの周囲ではスタッフにも客にも笑顔の連鎖が広がっている。