金沢港の網元から直送される朝獲れ魚介を味わえることで知られる漁師飯居酒屋『GOEN』の姉妹店としてオープン。仕入れも料理も『GOEN』仕込みだが、『SHION』では鮮魚も地物野菜も、浜焼きや串焼きなどで、よりワイルドにカジュアルに楽しめる。なかでも一押しは、サザエや大アサリ、イカやエビなどを目の前で香ばしく焼き上げる浜焼きと、ブリキ缶で能登牡蠣を蒸し焼きにするガンガン焼き。とれたての魚介のポテンシャルを最大限にシンプルに味わい尽くすことができる上、キャンプやバーベキューに引けを取らないパンチのあるビジュアルに訪れる人のテンションも上がりまくり。携帯片手に写真や動画を撮る人も続出。店は方斉町交差点に面しており、総2階建で100席のキャパシティを誇るため、宴会利用にも重宝されている。